Chèvre tempura et câpres frites

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 4 tranches de fromage chèvre des neiges au miel de 1 cm d’épaisseur
  • Mélange à tempura
  • Panko
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 oignons verts ciselés
  • 300 g de saumon fumé à froid en tranches

Préparation

  1. Mettre les tranches de fromage au congélateur 30 minutes à l’avance.
  2. Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les tranches de fromage en tempura, enrobées de panko, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  3. Dans le même bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les câpres, jusqu’à ce qu’elles éclatent. bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le miel et les oignons verts.
  5. Déposer les tranches de fromage frites sur des assiettes. garnir de saumon fumé et de mayonnaise au miel.
  6. Garnir de câpres frites.
  7. Servir aussitôt.

Astuces
(!) Comme avec le foie gras, mouillez la lame de votre couteau à l’eau chaude avant de couper le chèvre.

(!) N’oubliez pas de congeler le fromage de chèvre avant de le « tempurer», sinon il va fondre rapidement dans l’huile chaude et vous ne voulez pas ça !