L’Indienne dans la ville

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 500 g d’intérieur de ronde de bœuf coupé en petits cubes ou 2 tubes de boeuf qualité tartare Sushi à la maison
  • 1 petit poivron jaune grossièrement haché
  • 4 petits cornichons à l’aneth finement hâchés
  • 1/2 tasse de coriandre grossièrement hachée
  • 1 c. à soupe d’oignon rouge finement hâché
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé de pâte de cari de Madras
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • Quelques goûtes de sauce sriracha, au goût
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 pains naans coupés en 8 carrés
  • 1 c. à soupe de perles de vinaigre balsamique (ou 1 c. à thé de vinaigre balsamique)
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparation

    1. Dans une grand bol, mélanger le bœuf, le poivron, le cornichon, la coriandre, l’oignon rouge, le jaune d’œuf, la moutard, la pâte de cari, le gingembre, l’huile d’Olive, le jus de citron et la sauce sriracha. Saler et poivrer, au goût. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
    2. Préchauffer le gril du four.
    3. Beurrer les pains naans et les déposer sur une plaque à pâtisserie et les faire griller des 2 côtés.
    4. Ajouter les perles de vinaigre balsamique au tartare au dernier moment.
    5. Garnir chaque morceau de naan grillé de tartare et de feuilles de coriandre.
    6. Servir aussitôt.

Astuce
Un petit truc pour ne pas que le bœuf change de couleur? Lorsque vous le réfrigérer, coller votre papier scellant directement sur le bœuf pour empêcher l’air de l’oxyder. La couleur ne change rien au goût, mais un bœuf bien rouge est beaucoup plus attrayant pour les yeux!