Orignal de Cindy
PAS GAMEEEE de faire cette bouchée de bonheur !
Elle est folle cette recette !

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 1 oignon rouge coupé en tranches
  • 1/4 de tasse de vin rouge
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1/2 tasse de canneberges séchées 1 pincée de sel
  • 4 tranches de prosciutto
  • 1 avocat
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1/4 de tasse de crème 35 %
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 500 g d’orignal coupé en petits cubes ou 4 tubes de cubes de bœuf qualité tartare Sushi à la maison
  • 1/2 tasse de noix du Brésil
  • 4 c. à soupe de base à tartare Sushi à la maison
  • 1 pomme verte épépinée coupée en rondelles
  • Mélange de pâte tempura et chapelure panko

Préparation

  •  Préchauffer le four à 350 °F.
  • Dans une poêle, faire tomber l’oignon rouge et ensuite ajoutez-y le vin rouge, le sucre, l’eau, les canneberges et le sel. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Laisser refroidir et réserver.
  •  Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson et  mettre au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  •  Émietter les tranches de prosciutto et laisser tiédir.
  •  Dans un bol, réduire l’avocat en purée avec le jus de citron, la crème et la fleur de sel. Réserver au frais.
  •  Dans un autre bol, mélanger l’orignal, les noix du Brésil, le prosciutto et la base à tartare. Réserver au frais.
  •  Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les rondelles de pomme en tempura, enrobées de panko jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  • Déposer le confit d’oignon sur les pommes frites.
  • Garnir de tartare et de crème à l’avocat.
  • Servir aussitôt.