Pour 4 portions de tartare

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de saumon frais (4 tubes de saumon qualité tartare Sushi à la maison)
  • 20 noisettes
  • Un filet d’huile de sésame
  • 10 fraises
  • Jus de citron (au goût)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Fleur de sel, au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette de canneberge à l’érable et balsamique
  • 1 oignon vert ciselé
  • Ciboulette ciselée, au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 12 croûtons de pain baguette

Préparation

  1. Couper le saumon en petits cubes et réserver dans un cul-de-poule sur glace.
  2. Écraser les noisettes au mortier et les faire griller avec de l’huile de sésame pendant quelques minutes à feu moyen. Retirer du feu et réserver.
  3. Couper les fraises en petits cubes et réserver.

Assemblage

Dans un bol, mélanger le saumon, l’huile d’olive, la fleur de sel, le vinaigre de canneberge, d’érable et balsamique, un peu de jus de citron, l’oignon vert et la ciboulette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, les noisettes à l’huile de sésame et les fraises. Réserver au frigo pendant 1 heure. Servir avec les croûtons, comme canapés ou en entrée.