Tartare de saumon et tortillons BBQ

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 2 tubes de saumon qualité tartare Sushi à la maison ou 400g de saumon frais qualité tartare
  • 100 g de saumon fumé à froid coupé en petits morceaux
  • 1 tasse de fromage tortillon BBQ ou de fromage en grains BBQ grossièrement coupé (le St-Guillaume, c’est le meilleur)
  • 3 oignons verts finement ciselés
  • 2 c. à soupe de mayonnaise épicée Sushi à la maison
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 12 tranches de patate douce de 1 cm d’épaisseur, coupées dans la largeur
  • Mélange à tempura
  • Panko
  • 1/2 tasse de tempura prête à servir
  • 12 belles tranches de saumon fumé

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le saumon frais, le saumon fumé, le fromage, la moitié des oignons verts, la mayonnaise épicée et l’huile d’olive. couvrir et réserver au réfrigérateur.
  2. Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, frire les patates douces en tempura, enrobées de panko, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. bien égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  3.  Ajouter la tempura prête à servir au tartare au dernier moment pour préserver le croustillant.
  4. Garnir chaque tranche de patate douce d’une tranche de saumon fumé, puis de tartare et d’oignons verts.
  5.  Servir aussitôt.